Раніше вважалося, що курячі яйця шкідливі через високий вміст холестерину, а підвищений рівень холестерину в крові пов’язували з серцево-судинними хворобами. Проте останні наукові дані свідчать, що споживання яєць не підвищує ризик серцевих захворювань.