Білок відіграє важливу роль у підтримці здоров’я, проте не всі знають, наскільки важливим є його джерело. За даними Гарвардської школи громадської охорони здоров’я імені Т.Х. Чана, харчування з високим вмістом рослинного білка, зокрема з бобових, сої та горіхів, сприяє зниженню рівня загального холестерину і холестерину ЛПНЩ, який відомий як "поганий", на відміну від раціону з червоним м’ясом.