Сало містить цінні жири, серед яких особливо корисною є арахідонова кислота, поліненасичена жирна кислота, що позитивно впливає на роботу мозку, серця та нирок, а також покращує склад крові, допомагаючи зменшувати рівень холестеринових бляшок.