Сало содержит ценные жиры, среди которых особенно полезна арахидоновая кислота, полиненасыщенная жирная кислота, положительно влияющая на работу мозга, сердца и почек, а также улучшающая состав крови, помогая уменьшать уровень холестериновых бляшек.