Свіжі овочі та фрукти традиційно вважаються важливим джерелом вітамінів і мінералів. Проте зберігати їх тривалий час у натуральному вигляді, особливо якщо врожай власного саду чи городу, досить складно. Саме тому багато господинь обирають заморожування, сушіння або консервування, щоб продовжити термін зберігання сезонних продуктів.