Перец на зиму можно не только консервировать: 4 простых способа сделать заготовки

Заготовки из перца на зиму можно сделать не только в виде консервации. Перец можно запечь, нафаршировать, превратить в универсальный соус или просто нарезать и заморозить – зимой такие заготовки станут основой для супов, рагу, подлив, пиццы и других блюд.

Как быстро превратить большой запас овощей в заготовки, которых хватит на всю зиму, рассказала Эмилия Евтушенко в Instagram.

Запеченный маринованный перец

Ингредиенты:

• 5-6 болгарских перцев
• 3 зубчика чеснока
• пучок петрушки

Перец разрезают пополам, очищают от семян и запекают при 190 градусах примерно 20-30 минут. Затем перекладывают в миску, накрывают пленкой и оставляют немного пропариться. После этого снимают кожицу.

Фаршированные перцы

К перцу добавляют измельченный чеснок и петрушку, вакуумируют и отправляют в морозилку. После разморозки такую заготовку можно заправить маслом, яблочным уксусом и солью.

Ингредиенты:

• 14 перцев
• 1,5 кг фарша
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г риса
• 1 яйцо
• соль, перец и специи

Для этого рецепта рис нужно отварить до полуготовности. После этого добавить обжаренные лук и морковь, фарш, яйцо, соль, перец и специи.

Перец нужно разрезать пополам, наполнить начинкой и сначала подморозить отдельно. Когда заготовки схватятся, их можно вакуумировать и хранить в морозилке.

Зимой такие перцы достаточно приготовить с томатным соком в духовке или на плите.

Универсальный соус

Ингредиенты:

• 6 перцев
• 1 кг помидоров
• 3 луковицы
• 3 головки чеснока
• масло
• соль
• немного сахара

Перец, помидоры, лук и чеснок запекать до мягкости и появления легких подпалин. С перца и помидоров снять кожицу, после чего все перебить блендером.

Далее готовый соус нужно разложить порциями и заморозить. Зимой его можно добавлять к пасте, мясу, подливе или использовать как основу для супа.

Перец соломкой или кубиками

Самый простой вариант – свежий перец просто нарезать соломкой или кубиками и заморозить. После заморозки его можно пересыпать в пакеты и доставать нужное количество по мере необходимости.

Такой перец пригодится для супов, подлив, рагу, пиццы, фунчозы и других домашних блюд.