Рецепту более 100 лет: самый простой способ закрыть идеальные хрустящие огурцы

Сезон консервации часто ассоциируется с изнуряющими часами на жаркой кухне, кипячением рассолов и бесконечной стерилизацией банок. Однако существуют рецепты, которые передаются из поколения в поколение именно благодаря своей простоте и безупречному результату.

Этому рецепту маринованных огурцов уже более 100 лет. Методом приготовления поделилась кулинарка Людмила Кутышенко в TikTok.

Золотая формула "100-100-100" 

Секрет этого метода заключается в гениальной и очень простой пропорции, которую невозможно забыть. Все ингредиенты рассчитаны ровно на одну 3-литровую банку.

Вам понадобится только:

• 100 г соли (обязательно обыкновенной каменной, не йодированной!);
• 100 г сахара;
• 100 г уксуса (классического столового 9%);
• любимые специи (листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, чеснок, черный перец горошком);
• свежие, упругие огурцы.

Пошаговый рецепт приготовления 

Этот метод позволяет полностью отказаться от стерилизации заполненных банок в кастрюле с водой. Весь процесс занимает считанные минуты.

Плотно уложите вымытые огурцы в чистую 3-литровую банку (специи на этом этапе класть не нужно). Залейте банку до самого верха обычным кипятком.

Накройте крышкой и оставьте прогреваться примерно на 15 минут. После этого просто слейте эту воду в раковину - она больше не понадобится.

Прямо в банке к прогретым огурцам добавьте все подготовленные специи, чеснок и зелень. Туда же высыпьте 100 г соли, 100 г сахара и влейте 100 г уксуса.

Вскипятите новую порцию чистой воды. Залейте крутым кипятком банка с огурцами и специями до венца. Сразу же герметично закатайте банку металлической крышкой.

Важный нюанс: после закатывания банка необходимо немного прокатить по столу или осторожно перевернуть несколько раз, чтобы соль и сахар быстрее растворились. Затем переверните банку вверх дном, плотно укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Зимой эти огурцы исчезнут со стола первыми!