В основе резкого роста цен на масло лежит глобальный баланс спроса и предложения не только сырого молока, но и отдельно жиров и протеинов, из которых состоит молоко. Если по протеину в последний год баланс на мировом рынке двигался в сторону профицита, то по жирам формировался дефицит. Об этом рассказал ведущий аналитик "Инфагро" Максим Фастеев.

«Ключевые экспортные регионы уменьшили предложение сырого молока, в том числе из-за снижения содержания жиров. В то же время регионы импорта (в первую очередь Китай, Ближний Восток) увеличили потребление жирных продуктов (в частности, масла). Поэтому мы видим высокий спрос на сливки наливные и сливочное масло в Европе, ценовые уровни которых поднялись до рекордных значений еще в сентябре», — отметил Фастеев.

Украинские производители не упустили возможности заработать на рыночной конъюнктуре. Хотя по факту сейчас в Украине нет большого объема масла.

"Вывод: резкий рост цен на сливочное масло — результат глобальных ценовых тенденций, которые трансформировались в Украине в активизацию экспорта и рост себестоимости производства", — добавил аналитик.