Уникальная кухня на краю света: чем питаются ежедневно украинские полярники в Антарктике

Питаться в Антарктике можно не только однообразными консервами или полуфабрикатами. На самом деле рацион украинских полярников на станции "Академик Вернадский" - богат вкусными и полезными блюдами.

Об этом говорится в публикации пресс-службы Национального антарктического научного центра (НАНЦ) в Facebook.

Главное:

• Миф о консервах: полярники питаются разнообразно, консервы используют преимущественно в качестве резерва или для полевых выездов.
• Регулярные продукты: в ежедневном рационе украинской команды есть мясо, овощи, фрукты, кисломолочные продукты и свежеиспеченный хлеб.
• Планирование: запас провизии на станцию завозят всего несколько раз в год, поэтому меню рассчитано на месяцы вперед.
• Домашние ритуалы: несмотря на экстремальные условия, полярники устраивают привычные завтраки и готовят любимые блюда, в частности бургеры, вареники или налистники.
• Контроль здоровья: команда ежемесячно проходит медицинские осмотры, особое внимание обращают на возможный дефицит отдельных витаминов.

Что есть на столе украинских полярников каждый день 

Согласно информации НАНЦ, мнение о том, будто в Антарктике питаются только консервами - это миф.
Ведь на самом деле в рационе украинских полярников каждый день есть:

• мясо;
• первые блюда;
• кисломолочные продукты
• свежеиспеченный хлеб;
• каши и гарниры;
• овощи и фрукты (замороженные, ферментированные и т.п.).

"Консервы тоже есть, но преимущественно как резерв или для полевых выездов", - уточнили в Национальном антарктическом научном центре.

Когда завозят продукты и как их хранят 

Украинцам рассказали, что на антарктическую станцию "Академик Вернадский", расположенную на острове Галиндез архипелага Аргентинские острова (Западная Антарктика), продукты завозят всего несколько раз в год:

• основную партию - при пересменке экспедиций;
• потом - довозят все необходимое во время летнего сезона.

Именно поэтому питание полярники планируют не на неделю, а на месяцы вперед.

Для хранения запасов в течение длительного периода их:

• замораживают;
• консервируют;
• ферментируют.

"Провизию формируют с резервом, чтобы даже в случае задержки поставок у полярников было все необходимое для полноценного рациона", - уточнили в НАНЦ.

Каким может быть хлеб и когда едят бутерброды 

Хлеб, которым питаются украинские полярники, - "местный" и свежий, ведь его пекут прямо там.

Уточняется, что в целом на станции пекут:

• и белый хлеб;
• и черный хлеб;
• и хлеб с семенами тыквы и подсолнечника.

Сообщается также, что на завтрак полярники собирают свои любимые бутерброды.

"Даже на краю света остаются маленькие домашние ритуалы", - отметили в НАНЦ.

Что делает команда, когда у повара выходной 

В НАНЦ рассказали, что когда у повара на станции выходной день, готовят другие члены команды - по очереди.

Они отвечают за приготовление:

• основных блюд;
• гарниров.

При этом заготовки для первых блюд повар делает заранее. Чтобы облегчить процесс дальнейшего приготовления другими участниками экспедиции.

"Кстати, на днях был объявлен конкурс в следующую, 32-ю экспедицию. Среди вакансий - традиционно позиция повара. Так что если у вас есть квалификация и желание, можете попробовать свои силы", - напомнили в НАНЦ.

Что интересного может быть в меню полярников 

Заглянув в меню кухни антарктической станции "Академик Вернадский", можно найти также:

• вареники;
• блинчики (налистники);
• бургеры и картофель фри.

"Да, бургеры в антарктике - это реальность", - констатировали в НАНЦ.

Кто и как контролирует здоровье участников экспедиции 

В НАНЦ сообщили, что здоровье полярников контролируют ежемесячно. Речь идет, в частности, про:

• медицинские осмотры;
• контроль веса.

Уточняется, что в рамках рекомендаций насчет питания участников антарктической экспедиции особое внимание уделяют контролю возможных дефицитов:

• витамина D;
• витамина C;
• омега-3.

Кроме того, врач (в соответствии с графиком) осуществляет сбор образцов крови членов команды.

"На станции их хранят в надлежащих условиях, а после доставки в Украину проводят лабораторный анализ", - рассказали в НАНЦ.

Отмечается, что это "часть научной программы, в которой изучают влияние длительного пребывания в Антарктике на организм человека".

В заключение в НАНЦ отметили, что главный вывод жизни в Антарктике заключается в том, что полноценное питание - это не о доступе к супермаркету рядом, а про:

• грамотное планирование;
• качественные продукты;
• внимание к здоровью.

"Даже на краю света рацион может оставаться сбалансированным", - подытожили в Национальном антарктическом научном центре.