Вместо привычного маринования: как запечь сладкий перец и заготовить его на зиму в банках

Сладкий перец можно не только мариновать или замораживать, но и запечь перед закручиванием. Благодаря этому он приобретает насыщенный вкус и приятный аромат, а чеснок и зелень делают заготовку еще более выразительной.

Рецептом запеченного перца на зиму поделилась фудблогерка danilchenko_77 в Instagram.

Что вам понадобится 

Рецепт рассчитан на банку объемом 0,5 л. Для него лучше брать перец с толстыми "стенками" - после запекания он останется сочным.

• сладкий перец - нужное количество для заполнения банки,
• чеснок - 3 зубчика,
• зелень - по вкусу,
• соль - 1 ч. л.,
• сахар - 1 ст. л.,
• уксус - 1 ч. л.0
• растительное масло - для смазывания перца.

Как запечь перец 

Перец смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите на противень. Запекайте при 180 градусах до появления красивой румяной корочки (примерно 25-40 мин, в зависимости от вашей духовки или аэрогриля).

Готовый перец переложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте париться примерно на 20 минут. После этого снимите с него шкурку и очистите от семян.
На дно стерильной банки положите немного зелени, затем слой перца, измельченный чеснок и снова зелень. Чередуйте слои, пока банка не заполнится.
Добавьте соль, сахар и уксус, после чего залейте перец выделившимся во время запекания соком до самого верха.

Банку накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Затем закрутите, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Такой перец можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве дополнения к мясным и овощным блюдам.