Не только лишний вес: диетолог объяснила, как жареная пища влияет на ваше здоровье

Диетолог Светлана Фус назвала три основные причины, почему употребление жареной пищи может быть вредным для здоровья. По ее словам, проблема заключается не только в высокой калорийности таких блюд, но и в процессах, которые происходят с продуктами во время жарки.

Первой причиной является жирность. Жарят обычно на растительном масле или животном жире, поэтому такие блюда значительно жирнее вареных или тушеных. Во время жарки меняется качество пищи, а ее калорийность возрастает в разы. В результате организм получает избыток жиров, что может негативно влиять на обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы.

Вторая причина связана с обугливанием продуктов. Хрустящая румяная корочка, которая кажется вкусной и аппетитной, имеет очень низкую питательную ценность. Чем сильнее прожарена поверхность пищи, тем меньше белка из нее сможет усвоить организм. В результате польза от блюда снижается, даже если оно выглядит привлекательно.

Третья и самая опасная причина это образование канцерогенов. Во время жарки, особенно при высоких температурах, в жире могут появляться токсичные вещества. Светлана Фус объясняет, что каждый жир или масло имеют собственную точку дымления. Это температура, при которой масло начинает дымить. Именно после этого момента канцерогены образуются особенно активно. Если масло на сковороде задымило, его нужно сразу выливать, ведь оно становится опасным для здоровья.

В то же время диетолог отмечает, что при отсутствии проблем со здоровьем и при условии умеренного потребления жареных блюд, использования небольшого количества растительного масла и контроля температуры жарки полностью отказываться от такого способа приготовления не обязательно.