Новое исследование доказывает: потребление картофеля положительно влияет на здоровье
Почему этот овощ следует чаще включать в свой рацион
Картофель считается одним из самых универсальных овощей. Он не только вкусный и доступный, но и богат ценными питательными веществами, витаминами и клетчаткой.
Несмотря на распространенное мнение, что картофель является тяжелой пищей, он имеет низкую калорийность. В среднем запеченном клубне содержится около 110 ккал. Кроме того, картофель является источником фитонутриентов, природных соединений, которые способствуют укреплению здоровья. В составе овоща присутствуют флавоноиды, каротиноиды и витамин С. Это мощные антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением, снижают риск повреждения клеток и могут предотвращать развитие онкологических заболеваний. Они также положительно влияют на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и артериальное давление.
Особенно полезной является кожура картофеля. В ней содержится много минералов, среди которых калий, магний, фосфор, кальций, цинк и селен. Кожура обладает высоким антиоксидантным потенциалом благодаря фенольным соединениям хлорогеновой и галловой кислотам. Эти вещества помогают защищать клетки от воздействия свободных радикалов и поддерживают здоровье сердца.
Если отварной картофель охладить, в нем образуется устойчивый крахмал. Он действует как растворимая клетчатка, способствует длительному ощущению сытости и помогает контролировать аппетит, а значит, может быть полезным для похудения.
Как правильно употреблять картофель
Наиболее полезно готовить картофель с минимальной термической обработкой и с кожурой. Один из самых здоровых способов приготовления — запекание в микроволновой печи, поскольку в этом случае потеря питательных веществ минимальна.
Вареный картофель также подходит для здорового рациона, особенно если его не очищать перед приготовлением. Снятие кожуры уменьшает количество витамина С и витаминов группы B.
Такие способы приготовления позволяют сохранить в картофеле белки, клетчатку и минералы. Для большей пользы блюда из картофеля рекомендуется дополнять оливковым маслом, зеленью, травами или овощными салатами.