Со временем даже на самой дорогой сковороде образуется стойкий слой жира и нагара. Чаще он концентрируется на внешней стороне дна, где жир постоянно контактирует с огнем. Обычные моющие средства и губки с ним не справляются, а жесткие металлические скребки требуют титанических усилий и могут повредить поверхность.