Большинство людей привыкли жарить на подсолнечном или оливковом масле, считая их универсальными и безопасными для любых блюд. Однако эксперты по питанию все чаще подчеркивают, что не все жиры одинаково выдерживают высокие температуры. Некоторые масла при нагревании теряют полезные свойства или даже могут образовывать вредные соединения, негативно влияющие на здоровье. Поэтому знать, какие жиры лучше всего подходят для жарки, чрезвычайно важно.