Скрытая угроза: какие полезные с виду продукты могут нанести серьезный вред
Что следует учитывать при ежедневном выборе пищи для рациона?
Даже продукты, которые считаются полезными, могут представлять риск для здоровья, если их неправильно хранить, готовить или употреблять без меры.
Об этом рассказала доктор медицинских наук Бет МакКэмпбелл, объяснив, какие "здоровые" продукты иногда скрывают потенциальную опасность.
Одним из примеров является коричневый рис. Он богат клетчаткой и питательными веществами, но может накапливать неорганический мышьяк. При регулярном употреблении это повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Специалисты советуют употреблять его умеренно и разнообразить рацион.
Определенную угрозу могут представлять и моллюски, и морепродукты. Они способны накапливать токсины из водорослей и микроорганизмов, что иногда приводит к отравлениям.
Непастеризованные сыры опасны из-за возможного наличия бактерий, в частности листерии и возбудителей кампилобактериоза. Они могут вызывать серьезные инфекции.
Косточковые фрукты, такие как абрикосы или вишни, содержат соединения, которые в организме могут превращаться в цианид. Риск отравления низок, если не употреблять косточки.
Отдельное внимание следует обратить на мед. В сыром виде он иногда содержит токсичные примеси, а для младенцев представляет опасность из-за риска детского ботулизма.
Проростки могут быть источником сальмонеллы или кишечной палочки, если их недостаточно тщательно промыть или термически обработать.
Даже попкорн в микроволновке может быть вреден не из-за зерен, а из-за химических веществ в упаковке, которые при нагревании могут попадать в пищу.