Секреты идеального вкуса: как приготовить сочное мясо, которое удивит опытных гурманов

Отбивные – это одно из самых простых блюд, которое легко приготовить из любого мяса. Они готовятся из крупных кусочков мяса, которые отбивают специальным молотком до плоского состояния. Затем мясо панируют и обжаривают на разогретой сковороде или запекают в духовке. 

Особенно быстро готовятся куриные отбивные, но важно не пережарить их, чтобы они оставались сочными. Часто к куриному мясу добавляют сыр, зелень и сливочное масло – так блюдо становится ещё более ароматным и аппетитным.  

Куриные отбивные с сыром на сковороде 

Ингредиенты: 

• Куриная грудка – 500 г
• Твёрдый сыр – 100 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 50 мл
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезать порционными кусочками и слегка отбить. Посолить и поперчить.
2. Для кляра взбить яйца, добавить сметану, соль и немного зелени (по желанию). Всыпать муку, чтобы кляр был по консистенции как тесто для оладий.
3. Отбивные окунуть в кляр.
4. На разогретую сковороду налить масло, выложить отбивные. Сверху посыпать тертым сыром и залить оставшимся кляром.
5. Обжарить с одной стороны, затем перевернуть. В результате получаются отбивные с сырной прослойкой.

Куриные отбивные с сыром в духовке

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Помидоры – 2 шт.
• Зелёный лук – 2-3 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Твёрдый сыр – 3 ст. л.
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Овощи и филе промыть и обсушить, сыр натереть на крупной тёрке.
2. Филе разрезать вдоль на две части, отбить молотком.
3. Выложить мясо в форму для запекания, слегка смазать майонезом, посолить и поперчить. Посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
4. Сверху выложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, нанести тонкую сеточку майонеза (можно заменить йогуртом или сметаной). Посыпать тертым сыром.
5. Запекать в духовке при 180 °С 20–25 минут до готовности.