Как правильно хранить картофель до лета, чтобы он не прорастал и не гнила

Картофель кажется неприхотливым овощем, однако именно он чаще всего портится преждевременно. Увядание, прорастание и гниль возникают не случайно, а из-за неправильных условий хранения. Если создать для картофеля оптимальную среду, он может оставаться твердым, сочным и пригодным для приготовления блюд до самого лета. Главное придерживаться нескольких простых, но эффективных правил.

Почему картофель быстро портится

Основными врагами картофеля являются свет, тепло, излишняя влажность и отсутствие вентиляции. Под действием света клубни зеленеют и накапливают вредные вещества. Высокая температура стимулирует прорастание, а влажная среда провоцирует гниение. Если воздух застаивается, процесс порчи ускоряется. Поэтому место хранения должно быть темным, прохладным и хорошо проветриваемым.

Оптимальная температура для хранения картофеля от 2 до 5 градусов. При более высокой температуре клубни прорастают и увядают, при более низкой крахмал превращается в сахар и картофель становится сладким и непригодным для некоторых блюд.

В чем лучше хранить картофель

Наиболее подходящими являются деревянные ящики, плетеные корзины или мешки из натуральной ткани. Пластиковые пакеты не подходят, так как в них накапливается влага, а воздух почти не циркулирует. Если используете ящики, оставляйте между ними небольшие промежутки для вентиляции.

Чтобы продлить срок хранения, рядом с картофелем можно положить несколько свекол или яблок. Свекла поглощает лишнюю влагу, а яблоки выделяют этилен, что замедляет прорастание. Также хорошо действуют сухая луковая шелуха или веточки полыни, они создают неблагоприятную среду для грибков и гнили.

Почему нельзя хранить картофель вместе с другими овощами

Картофель плохо переносит соседство с большинством овощей, особенно луком и чесноком, поскольку они нуждаются в сухом воздухе, а картофелю необходима легкая влажность. Вместе они быстрее портятся. Единственное исключение свекла, которая помогает поддерживать оптимальные условия.

Примерно раз в месяц картофель нужно перебирать. Если появляется подгнивший клубень, его следует сразу удалить, чтобы гниль не распространилась на соседние. Регулярный осмотр помогает сохранить большую часть урожая.

Что делать, если картофель начал увядать

Мягкие клубни сигнализируют о слишком сухом воздухе. Чтобы исправить ситуацию, рядом можно поставить емкость с водой или немного увлажнить пол. Главное не создавать сырость, а поддерживать умеренную влажность.