Как испечь идеальный кулич на сливках: простой рецепт, который по силам даже новичкам

Приготовление паски - это не сложная магия, а точная последовательность действий и правильное сочетание ингредиентов. Даже если раньше вы не работали с дрожжевым тестом, соблюдение пошаговых инструкций поможет достичь отличного результата.

Для выпечки понадобятся: 

• пшеничная мука высшего сорта 700 г, 
• 6 куриных яиц, 300 мл сливок, 
• 200 г сахара, 
• 120 г сахарной пудры, 
• 70 г сливочного масла,
• 70 г миндаля, 
• 50 г цукатов, 
• 40 мл коньяка,
• 1 ст. л. лимонного сока, 
• 2 ч. л. сухих дрожжей 
• 1 ч. л. соли.

Сначала замачиваем цукаты в коньяке или апельсиновом соке, оставляя их в холодильнике на несколько часов. Затем готовим опару. Смешиваем 150 мл подогретых сливок, дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки, оставляем в теплом месте на 20–40 минут. Опара должна стать липкой, напоминать густую сметану.

Параллельно готовим основу теста. Растираем масло с сахаром, добавляем желтки и остаток сливок, затем готовую опару. Белки взбиваем до устойчивых пиков и по очереди вводим в тесто вместе с мукой. Тесто вымешиваем 10–15 минут до однородности, формируем шар и оставляем подходить на час.

Пока тесто поднимается, подсушиваем и измельчаем миндаль. Когда объем теста увеличится вдвое, добавляем миндаль и цукаты, оставляем еще на 1,5 часа. Затем раскладываем тесто в формы на треть объема, оставляем для расстойки до двойного увеличения.

Выпекаем в духовке при 180°C. Маленькие паски выпекаются 25 минут, большие до 40 минут. Чтобы верхушки не подгорели, можно накрыть их пергаментом.

Глазурь готовим из взбитых белков, сахарной пудры и лимонного сока. Наносим на охлажденные паски и ваша пышная и ароматная выпечка готова радовать семью.