Еще с прошлого века в Украине действует государственный стандарт качества на колбасу. Согласно ему, продукт высшего сорта должен содержать не менее 95% мяса, а оставшиеся пять процентов отводятся под яйца, сливки и молоко. Первый сорт уже скромнее: до одной пятой состава могут занимать растительные белки, мука и другие заменители.